sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Lehtikaali-carbonara




Tarun äiti ja isäpuoli oli viikonloppuna meillä kylässä ja tein yksinkertaisen sunnuntailounaan broilerista, broccoliinista ja lehtikaalista. Tämä postaus keskittyy tohon lehtikaaliin, sillä tein siitä ja herkkusienistä lehtikaali-"carbonaraa" Tarulle joululahjaksi ostamani keittokirjan innoittamana. Oli oikein maukasta ja loistava lisuke tuolle broiskulle.

Lehtikaali-"carbonara"

400g lehtikaalia
1rss ruskeita herkkusieniä
0,75dl kanaliemi tai vesi
120g pecorino romanoa (parmegiano reggiano käy myös oikein hyvin)
0,75dl kanaliemi tai vesi
4kpl kananmunan keltuaista
kuivattua chiliä
suolaa ja mustapippuria





Putsaa sienet, leikkaa siivuiksi ja paista 160c uunissa 8 minuuttia. Tämä kuivattaa sientä hieman, muuttaa sen rakennetta ja tiivistää umamimakua.
Revi rangat pois lehtikaalin lehdistä, pese riivityt lehdet ja kuivaa hyvin.
Laita lehtikaalit kuumalle paistinpannulle jossa on reilusti olliviöljyä, anna paistua sekoittamatta 30 sekuntia, lisää sienet ja paista samalla kokoajan sekoittaen vielä noin minuutti.
Lisää neste ja jatka paistamista kokoajan sekoittaen kunnes neste on haihtunut pannunpohjalta.
Siirrä pannu sivuun liedeltä ja lisää hyppysellinen kuivattua chilirouhetta.
Sekoita keltuaiset ja raastettu juusto kulhossa sekaisin. Lisää keltuais-juustomassa hetken aikaa jähtyneen lehtikaalin sekaan atuloilla nostellen. Mausta vielä makusi mukaan suolalla ja mustalla pippurilla. Nauti!

Muuten dinnerillä oli siis ihan vaan uunissa paahdettuna broilerin koipi-reittä sekä broccoliinia joka oli maustettu sipulilla, valkosipulilla, seesamiöljyllä, seesaminsiemenillä ja ketjap manis -kastikkeella.

Mikko

2 kommenttia:

  1. Tää ei nyt kuulu jokseenkin asiaan mutta vieläkö sun ystävä menneiltä vuosilta, Maria?, bloggailee? T.susa

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oli ilmeisesti mulle tää kysymys, vaikka tuli Mikon postaukseen? Jos tarkoitat Maria, alias Jekku, Berglundia, niin ei muistaakseni ole koskaan blogannut, mutta somessa kyllä muuten vaikuttaa vahvasti :)

      Poista